通過殺青、揉捻、渥堆（發酵）、干燥等主要工序生產，成品茶色澤呈黑褐或油黑色的茶葉，屬黑茶類，黑茶是后發酵茶。渥堆發酵是決定黑茶品質的關鍵工序，渥堆時間長短、堆內溫度、濕度高低，都會對產品品質產生十分重要的影響。  
       
　黑茶的主要品質特征是干茶色澤黑褐油潤或青褐油潤，湯色褐黃明亮或褐紅明亮，茶香純正，滋味醇和，葉底黃褐。 
       
　黑茶加工的基本工藝為殺青、揉捻、渥堆（發酵）、拼配、成形、干燥等。壓制后有磚茶、餅茶等，又稱緊壓茶。也有不壓制的散茶，袋泡茶等。 
       
　自然發酵，是黑茶的顯著特點。從初制到成品、直至飲用，在自然干燥過程中茶葉內質都在持續轉化，也就是自然發酵的過程。經過充分發酵的茶葉，色澤更加均勻，湯色更加紅亮，滋味更加醇和，香氣更加純正。 
       
　據著名茶學專家劉仲華教授分析研究發現，“黑茶由于其特殊的加工工藝，大量微生物參與，發生了真正意義上的微生物發酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、茶多糖、生物堿、碳水化合物等為底物在胞外酶的催化下，發生了茶多酚和兒茶素的氧化，聚合與降解、茶多糖的水解、氨基酸與生物堿的絡合、蛋白質的水解、碳水化合物的分解等一系列復雜的生化反映，高分子物質向低分子及小分子活性物質轉化，并且形成了單純的茶葉體系中不可能形成的風味物質及特需的功能性成分。茶葉中固有物質的轉化與微生物代謝產物的交互作用，構成了黑茶獨特保健功能的物質基礎。因此，品飲黑茶對不同人群(體)有補充膳食營養，助消化、解油膩、順腸胃、降壓、降脂、減肥、軟化人體血管、抗氧化、延緩衰老、延年益壽等多種保健功能。”
   
　茯茶在日韓被稱為“瘦身茶”、“美容茶”并受歡迎。禪洱茯茶飲用方式大膽創新，世界獨創黑茶機煮茶，并徹底解決了茯茶幾十年來三大難題（即品質低檔、不易沖泡、不易攜帶保存），讓喝茶變得時尚，健康，輕松、便捷，是現代純天然養生佳品。養成品酌禪洱茯茶的習慣，十分有益。 

時下，喝花草茶成為許多時尚人士的最愛。但需要注意的是，每一種花草都有它獨特的藥性和功效，應根據自己的身體狀況來選用，不能盲目趕時髦。特別是復合花草茶更應謹慎，要了解各個花草之間的藥性是否相克，不能胡亂混著喝，否則不利健康。
　　
  作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的，性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。

　在搭配時，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。另外，還要分清自己的體質情況，如熱性體質的人，宜選用性寒的花草；而虛寒體質的人則適用性溫的花草，對于那些性平的花草則大多可選用。

　復合花草的配伍也不要太雜，盡量不要超過3至4種，長期飲用復合花草茶的人，在飲用時間上應聽從中醫藥師的指導，有時飲用過量也會造成身體不適。