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      茶藝茶道
         
      十八道鐵觀音茶藝欣賞

      作者:    來源于:    發表時間:2010-05-06 0:00:00    閱讀:1193   [關 閉]

      中國是茶的故鄉,早在西漢、南北朝時期通過絲綢之路傳到世界各地。茶是我國的國粹,是健康的使者,茶已成為中華民族精神文明的象征。這里表演沖泡的是茶中之王鐵觀音。本文由和茶網原創,轉摘請注明出處。

        鐵觀音茶藝第一道:“孔雀開屏”

        是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛,在泡茶之前,借“孔雀開屏”這道程序展示典雅精美,工藝獨特的工夫茶具。茶盤:用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺:也稱孟臣壺。茶海:也稱茶盅,與茶濾合用起到過濾茶渣的作用,使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯:因其杯身高,口徑小,用于聞香,有留香持久的作用。品茗杯:用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組,內有五件:茶漏:放置壺口,擴大壺嘴,防止茶葉外漏。茶折:量取茶葉。茶夾:夾取品茗杯和聞香杯。茶匙:拔取茶葉。茶針:疏通壺口。茶托:托取聞香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡:保證泡茶過程的水溫。

        鐵觀音茶藝第二道:“火煮山泉” 

        泡茶用水極為講究,宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結泡茶的經驗時說:“活水還須活火烹”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水,今天我們選用的是純凈水。本文由和茶網原創,轉摘請注明出處。

        鐵觀音茶藝第三道:“葉嘉酬賓”

        葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱,葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉,可看其外形、色澤,以及嗅聞香氣。這是鐵觀音,其顏色青中常翠,外形為包揉形,以勻稱、緊結、完整為上品。

        鐵觀音茶藝第四道:“孟臣沐淋”

        孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺,因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點,泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣,洗去一路風塵。

        鐵觀音茶藝第五道:“若琛出浴”

        茶是至清至潔,天寒地域的靈物,用開水燙洗一下,本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔,—塵不染,也是對各位嘉賓的尊敬。

        鐵觀音茶藝第六道:“烏龍入宮”

        茶似烏龍,壺似宮殿,取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味,詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室,他言:“細作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”,在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人,輕移蓮步,使得滿室生香,形容烏龍茶的美好。

        鐵觀音茶藝第七道:“高山流水”

        茶藝講究高沖水,低斟茶。

        鐵觀音茶藝第八道:“春風拂面”

        用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯,一般只用來洗茶,俗稱溫潤泡,亦可用于養壺。

        鐵觀音茶藝第九道:“重洗仙顏”

        意喻著第二次沖水,淋澆壺身,保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。

        鐵觀音茶藝第十道:“游山玩水”

        功夫茶的浸泡時間非常講究,過長苦澀,過短則無味,因此要在最佳時間將茶湯倒出。

        鐵觀音茶藝第十一道:“祥龍行雨”

        取其“甘霖普降”的吉祥之意。“鳳凰點頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬。

        鐵觀音茶藝第十二道:“珠聯璧合”

        將品茗杯扣于聞香杯上,將香氣保留在聞香杯內,稱為“珠連璧合”。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。

        鐵觀音茶藝第十三道:“鯉魚翻身”

        中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去,借這道程序,祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙,事業發達。

        鐵觀音茶藝第十四道:“敬奉香茗”

        坐酌淋淋水,看間澀澀塵,無由持一碗,敬于愛茶人。

        鐵觀音茶藝第十五道:“喜聞幽香”

        請各位輕輕提取聞香杯45度,花好月圓,把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動,便可喜聞幽香,高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,你可聞到不同的芬芳。

        鐵觀音茶藝第十六道:“三龍護鼎”

        即用大拇指和食指輕扶杯沿,中指緊托杯底,這樣舉杯既穩重又雅觀。

        鐵觀音茶藝第十七道:“鑒賞湯色”

        現請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

        鐵觀音茶藝第十八道:“細品佳茗”

        一口玉露初品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應吸氣,使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;

        第二口好事成雙,這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽,甘醇還是生澀平淡;

        第三口三品石乳,您可一飲而下。

        茶是一種液態的情感、溫馨、體貼,可稱知己。

        茶是一杯沸騰的史詩,溫文、爾雅、可謂益友。

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